Su Expansión Culinaria
Un distintivo a nivel mundial
La gastronomÃa India es muy variada, surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos.
A lo largo de los años se han ido incorporando diferentes prácticas culinarias traÃdas por los colonos que con el tiempo se fueron mezclando hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la actualidad. La mayorÃa de los sabores de la India están Ãntimamente relacionados por el uso significativo de especias, y una gran variedad de verduras.
Los ingredientes más importantes empleados en la cocina india son el arroz, atta que es un tipo especial de harina de trigo integral, y existen al menos cinco docenas de variedades de legumbres. La más importante es la chana (chÃcharo), el toor (garbanzo indio), el urad (lenteja negra) y el mung (lenteja verde).
Los condimentos usualmente empleados en la cocina de la India son el AjÃ, la semilla mostaza negra denominada rai, comino, Cúrcuma, Alholva, Jengibre, coriandro o cilantro y asafétida (hing), y en ocasiones el azafrán.
Existen algunas mezclas de especias muy famosas en la cocina de la India, entre ellas está el conocido y el más he usado, "garam masala" que es una mezcla de cinco o más especias, que generalmente se trata de cardamomo, azafrán, canela y clavo.
Otra mezcla de especias es el "tandoori masala", y para sazonar es muy tÃpica la sal negra.
Los Platos Indios son muy diversos y aquà te presento algunos
En la comida del norte de la India se toman los platos acompañados de rotis (pan indio) y chapatis (tortilla india) y con arroces como acompañamiento de una gran diversidad de platos como los dals o legumbres, curris, yogures, lassis (yogur con jugos de fruta y agua), chatnis (chutneys) y achars.
En el sur de la India los platos contienen más arroz y se tiene de esta manera el sambhar, rasam asà como los currys se consideran platillos complementarios importantes. Se considera al coco como un ingrediente muy importante en la comida de la India meridional.
Las Bebidas más populares y que se pueden solicitar en casi cualquier sitio se encuentra el té que posee una gran popularidad en la India y al que llamamos chai, te comento que el café es sólo popular en el sur.
Entre otras bebidas no-alcohólicas se tiene el nimbu pani (‘agua de limón’, una especie de limonada hervida y servida frÃa), el lassi, y la muy popular leche de coco (empleada como bebida y como ingrediente para la elaboración de algunos curris). Existen, además, bebidas alcohólicas tales como la cerveza india y el fenny.